华东空管局后勤服务中心以“5t”口诀法促进食堂外包监管-z6尊龙app官方网站

　　随着食堂外包监管范围的扩大，为不断提高后勤服务质量，落实华东空管局“过紧日子”要求，后勤服务中心引入“‘5t’实务现场管理标准”，通过严格的监管和标准化流程来提升食堂管理效率，达到节省开支、守护职工健康的内在管理目标。“5t”工作法：“天天处理、天天整合、天天规范、天天检查、天天改进”，运用这些步骤确保食堂环境整洁、操作规范、持续改善、稳中求进，从而达到高质量运行的目的。

　　1．“天天处理”

　　通过分层负责制，将整个食堂分为若干责任区，每一块都有专人负责清洁维护，并记录日志。经过每日定时、定点清理过期食品及废弃物，保证食堂卫生安全，促进职工健康维护。

　　2．“天天整合”

　　通过整理、整顿、清扫、标准化、素养管理模式，优化食堂物品摆放，结合实际情况增加食品冷藏柜，方便线上预订食品的保存，促进食堂环境美化和效率提升。

　　3.“天天规范”

　　通过培训与考核机制，对外包员工进行全面培训，包括食品安全知识、急救技能等，并定期组织考核以确保知识更新。外包员工通过培训学习，遵循既定的操作程序，使工作流程变得规范、高效，同时也促进了内部管理优化。

　　4.“天天检查”

　　通过明厨亮灶工程，安装智能监控系统，覆盖关键区域，便于远程查看厨房内部情况。经过对食堂外包各项工作的监督，如每日凌晨五点验收食材、对食堂货品进行市场价格监管等，能够及时发现问题督促整改，持续推进外包公司制度规范化、流程高效化、管理优质化、水平提高化。

　　5.“天天改进”

　　通过顾客满意度调查，每季度收集就餐者意见和反馈，促进外包公司调整管理策略，优化服务细则，提供更优质的菜品和服务赢得更多正面评价，同时又促进职工的满意度和整体幸福感，形成良性循环。

　　通过采用“5t”质量管理方法，我们实现了食品安全风险降低、工作效率显著提升、成本控制更加精细、客户满意度稳步增长、管理品质提升的目标，增强了职工对华东空管局后勤保障服务的认同感。
原文链接：http://www.atmb.net.cn/secondcontent.aspx?detailid=00ee6bfae070bbf1&areanum=0f223829dd0748a8
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